全国站
网站首页 社会 健康养生 汽车 国际 科技 体育 文化 旅游 娱乐 综合 军事 时事 教育 财经
当前位置: 润城新闻网 > 体育 > 韦德娱乐场在线投注网站·|下厨|再不用去餐馆吃了,美味的韭菜合子自家就能做!
韦德娱乐场在线投注网站·|下厨|再不用去餐馆吃了,美味的韭菜合子自家就能做!
时间:2020-01-11 16:01:02 点击:3496次

韦德娱乐场在线投注网站·|下厨|再不用去餐馆吃了,美味的韭菜合子自家就能做!

韦德娱乐场在线投注网站,一个季节有一个季节的美食,在当季吃应季的美食,不仅新鲜可口,更是格外应景,吃的是食物,享受的却是季节的风情。

而在春季,最有味儿的,则莫过于韭菜合子了,此时,也是韭菜最好的时令。

【美味主角】

籁籁

新浪网千万点击流量的人气美食名博

国家高级公共营养师

美食·旅游·生活类专栏作者及撰稿人

著有美食.生活类图书

《榨汁机美人》、《带着便当去上班》、

《我爱新手家常菜》

博客地址:http://blog.sina.com.cn/200810wh

【韭菜合子】

杜甫诗云:“夜雨剪春韭,新炊间黄粱。”寥寥数字将初春时节韭菜的柔蔓清丽描绘得淋漓尽致。

春天吃韭菜,是一年中最好的时令,我也尤爱初春韭菜的味道,一股野趣的清香萦绕鼻翼。初春的晚餐,烙上一盘子的韭菜合子,慢火熬上一锅浓酽酽的地瓜小米粥,再拌盘菜心,抿一口粥,咬一口韭菜合子,沁人心脾的香美弥散唇齿间……

家常的美食永远有着让人心安的力量,平淡、真实而滋味悠长。光阴一寸寸被阳光拉长,日子云淡风轻的,这样很好。

【食材】

面粉

韭菜

鸡蛋

香豆干

猪肉末

酱油

生粉

胡椒粉

小麻油

【步骤】

❥ 将春韭摘选后清水浸泡洗净,切成碎丁铺摊放入带滤网的双层菜筐中,晾干水分。

❥ 将肉末加入调味料拌匀腌制15分钟,鸡蛋打散后下锅炒熟剁成蛋碎,香豆干切成碎丁状。

❥ 粉盆中加入1小撮盐拌匀,注入开水烫面,用筷子将面粉搅成小面团,再加入凉水和面(约2份热水1份凉水的比例)

❥ 将面粉和成偏柔软的面团,揉匀后加盖湿纱布饧发20分钟,搓成长条分剂按扁后擀成大圆片备用。

❥ 将肉末与蛋碎、香干碎拌匀,将晾过的韭菜碎丁加入香麻油稍拌后,放入馅料大碗中与混合肉馅拌匀。

❥ 圆面片平摊案板上,将1/2圆面片距边缘留出2cm空白处后铺满馅料。

❥ 将面片合拢,两侧边缘对齐压紧粘合,依据个人习惯从任一边入手,将边缘处捏出一圈花边形收口,依次将韭菜合子生胚制好。

❥ 锅烧热抹上一层薄油,合子生胚入锅以中小火烙至定型焦香,翻个面将两面烙至微黄焦香后,将锅中的韭菜合子竖立起来把厚底面也烙至焦香,三个面反复翻面烙制至馅料熟成即起锅。

【小窍门:韭菜馅不出水】

❥ 切韭菜时,直刀切。尽量一刀切断避免刀具在菜叶上反复拉扯,可以有效地控制出水问题。

❥ 将韭菜碎丁平铺摊放入带滤网的双层菜筐中,晾干水分使其干躁后再使用,更有利于控制出水。

❥ 韭菜要最后放,包馅之前将韭菜滴入少许香麻油后再拌入肉馅中,也是有控制韭菜馅出水的好方法。

❥韭菜馅不出水更香酥的配料:根据调馅需要,灵活添加一些易吸水分的食材譬如鸡蛋碎、豆干碎、油条碎、粉丝碎等等,可以使得混合馅料更干爽,口感更酥香。

❥ 以上防馅料出水的方法,不仅适合于韭菜馅,也适用于其它易出水的食材入馅时使用。

●end●

——

文图 | 籁籁

采编 | 谈笑

编辑 | 孙次衡

设计 | 余艳君

——

相关新闻
青岛崂山红了
青岛崂山红了
时值深秋,九水游览区大红的枫叶已经爬上枝头漫山遍野的彩色树叶,好似编织而成的美丽红毯迎接四海而来的宾客11月9日上午,由崂山区文旅委、青岛新闻网主办的第三届“崂山九水红叶节”在九水游览区正式启动赏崂山红叶的最佳时节来啦大美崂山,秋天为最不必远方,自有诗意漫步在如画般的山水间枫叶成了妥妥的网红拍照地吸引众多市民游客打留念连红叶都是爱你的形状,大写的比心~赶紧来拍同款!... [详情]
热点新闻
深圳一电动出租车刹车不及冲上安全岛,等待过街的三人被撞受伤
深圳一电动出租车刹车不及冲上安全岛,等待过街的三人被撞受伤
深圳交警通报称,伤者均无生命危险,事故原因仍在进一步调查中。深圳交警此前曾表示,近期,全市涉及出租车的事故呈上升趋势,交通安全形势较为严峻。截止今年9月10日,全市共发生涉出租车亡人事故12起,死亡12人。... [详情]
© Copyright 2018-2019 bhavanijoy.com润城新闻网 Inc. All Rights Reserved.